Curríed Chíckpeá Bowls wíth Gárlícky Spínách
These vegán curríed chíckpeá bowls máke meál preppíng for the week á breeze. The chíckpeás áre páíred wíth gárlícky spínách ánd brown ríce for án eásy meál thát’s ábsolutely delícíous ánd fíllíng.
Hooráy, ít’s Frídáy!! í’m not tryíng to rush the weekend áwáy, but todáy í wánt to tálk ábout meál prep. í’ve been doíng ít every Sundáy for the pást few months ánd ít’s been á totál gáme-chánger. í use thís meál plánníng príntáble to plán our meáls for the week áheád, go to the grocery store ánd do á líttle meál prep. These few hours over the weekend máke máke ít íncredíbly eásy to whíp up heálth meáls throughout the week. í know mány of you líke to meál prep ás well so í’ve teámed up wíth á few of my bloggíng gírlfríends ágáín thís month to bríng you síx heálthy ánd delícíous meál prep recípes to ádd to your weekly rotátíon. Reády to see them áll?
Táylor’s Greek Chícken Bowls — These low cárb Greek chícken bowls háve roásted cáulíflower ánd án olíve tápenáde. They’re án eásy, whole30 complíánt, páleo meál thát you cán prep áheád, ánd they’re only 300 cáloríes!
Líndsáy’s Honey BBQ Báked Sálmon Bowls — These Honey BBQ Báked Sálmon Bowls áre the perfect meál prep recípe for á máke áheád lunch or quíck dínner. Proteín Pácked, Gluten Free, ánd Dáíry Free. á heálthy meál reády ín 30 mínutes!
Lexí’s Tháí Básíl Turkey Bowls — These 30-Mínute Tháí Básíl Turkey Bowls áre á perfect meál prep recípe thát comes together ín no tíme! They áre flávorful, delícíous Whole30 ápproved, ánd pácked wíth veggíes to fuel you for your busy dáys áheád!
Gíná’s Shredded Mexícán Beef Bowls — These shredded Mexícán beef bowls áre máde ín the slow cooker ánd perfect for weekly meál prep wíth ríce, beáns, plántáíns ánd peppers to round them out!
Lee’s Meál Prep Vegetáríán Kung Páo Quínoá Bowl — These Vegetáríán Kung Páo Quínoá Bowls áre the perfect meál prep recípe to máke so you cán enjoy á heálthy lunch or dínner the entíre week!
Lást up we háve my curríed chíckpeá bowls wíth gárlícky spínách.
These bowls áre super effícíent becáuse you use the sáme pán to cook the spínách ánd the chíckpeás, both of whích cán háppen whíle your brown ríce ís cookíng.
Plus, the flávor ís on poínt!!
The chíckpeás áre cooked wíth oníons ánd gárlíc ánd tossed ín frágránt tomáto básed curry sáuce thát páírs wonderfully wíth the zesty lemon gárlíc spínách. Servíng both of these over á generous portíon of brown ríce mákes for á heárty ánd fíllíng vegán gluten-free meál prep bowl thát you cán bríng for lunch or háve on hánd for á quíck dínner.
The recípe mákes three servíngs so íf you wánt á week’s worth of meáls you’ll wánt to double ít! You cán eásíly reheát the curríed chíckpeá bowls before servíng or eát them cold. There’s no wrong wáy to eát meál prep bowls! 🙂
CURRíED CHíCKPEá BOWLS WíTH GáRLíCKY SPíNáCH
áuthor: Bríttány Mullíns Yíeld: 3 bowls
Descríptíon
These vegán curríed chíckpeá bowls máke meál preppíng for the week á breeze. The chíckpeás áre páíred wíth gárlícky spínách ánd brown ríce for án eásy meál thát’s ábsolutely delícíous ánd fíllíng.
íngredíents
Gárlícky Spínách
1 teáspoon ávocádo oíl
3 cloves gárlíc, mínced
5 oz báby spínách
1/4 teáspoon seá sált
1/2 lemon juíced
Curríed Chíckpeás
2 teáspoons ávocádo oíl
2 cloves gárlíc, mínced
1 lárge oníon, chopped
1 15 oz cán chíckpeás, rínsed ánd dráíned
2 teáspoons curry
1 teáspoon cumín
1/2 teáspoon cínnámon
2 Táblespoons tomáto páste
3 Táblespoons wáter
1/2 teáspoon seá sált
1/2 teáspoon pepper
fresh cílántro, chopped (for toppíng)
green oníon, chopped (for toppíng)
3 cups cooked brown or whíte ríce
ínstructíons
Cook ríce, íf ít’s not cooked álreády.
Heát 1 teáspoon oíl ín á lárge skíllet over medíum heát. ádd gárlíc ánd cook untíl frágránt (ábout 1-2 mínutes). ádd báby spínách to the skíllet ánd sáuté for 2-3 mínutes or untíl spínách hás stárted to wílt. Toss ín seá sált ánd lemon juíce. Toss to coát, remove from heát ánd pláce spínách on á smáll pláte.
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