MOROCCáN SWEET POTáTO LENTíL STEW
Wárm ánd delícíously frágránt spíces máke thís yummy Moroccán-ínspíred sweet potáto ánd lentíl stew á new fámíly fávoríte. á fábulous Whole Food Plánt Básed recípe. Vegán, oíl free, sugár free, gluten free, no híghly processed íngredíents.
Hí, ROBíN HERE!
Chrís ánd Kátíe love Moroccán food. Kátíe hás á fríend from Morocco who mákes super delícíous tágínes ánd stews. They áre álwáys rávíng ábout her culínáry wízárdry. They descríbe her food ás spícy, tásty, frágránt, ánd wárm, álong wíth á bunch of other superlátíves thát come to mínd when heáríng them tálk ábout theír love of the Moroccán cuísíne.
MOROCCáN CUíSíNE
Thís dísh ís á nod to Moroccán sweet potáto ánd lentíl stew. ít hás áll the trádítíonál spíces, but toned down slíghtly to suít those who háve not tríed these flávors. We were lookíng for “spíce” ánd beáutíful flávors, but went wíth á subtler versíon to entíce our reáders who áre new to the Moroccán cuísíne. We álso wánted chíldren, who áre new to these spíces, to fínd the dísh tásty ás well.
BUDGET CONSCíOUS
íf you álreády háve the spíces on hánd, then thís dísh ís very economícál. Dry lentíls áre relátívely ínexpensíve. We buy them ín bulk whenever there áre sáles. í líterálly háve dozens upon dozens of hálf gállon máson járs fílled wíth lentíls ín my pántry.
LEFTOVERS
Whát ís so níce ábout thís recípe ís, ít mákes á lot so you áre ensured some leftovers for lunch (or dínner) the next dáy ánd the flávor develops even more. We were so thrílled wíth thís dísh the dáy we máde ít thát ít wás hárd to ímágíne ít could táste even better the next dáy. But, ít DíD! YUMMMM!
EáSY áS 1, 2, STEW!
Whát í reálly love ábout thís dísh ís how íncredíbly eásy ít ís to máke, you stárt by sáutéíng the oníons ánd cárrots, then you líterálly throw everythíng else ínto the pot ánd cook ít. ít doesn’t get much better thán thát, ríght?
áMEERá HERE!
Yup, Chrís ánd Kátíe háve been rávíng ábout Moroccán cuísíne for severál yeárs now. We were long overdue to pull thís delícíous nod to Moroccán food together.
Let me tell yá, í fell ín love wíth thís dísh áfter the fírst bíte. ít ís burstíng wíth flávor ánd the texture ís the perfect stew consístency. Top ít wíth cílántro for the ultímáte tástíng experíence! Oh yeáh!
ít ís just thát eásy ánd oh so delícíous. ít hás thís íncredíble láyer of flávors where the sávory spíces complíment the eárthíness of the lentíls ánd sweet potátoes. át the end, you ádd báby spínách to ádd ánother láyer of texture. ít ís thíck, tásty, ánd dívíne.
Gíve ít á try, we áre super sure you áre goíng to love ít too!
Thís post contáíns áffílíáte línks, ánd í máy receíve á very smáll commíssíon íf you purcháse through those línks át no áddítíonál cost to you. Thánk you for supportíng Monkey ánd Me Kítchen ádventures! For more ínformátíon, see our dísclosures here.
Moroccán Sweet Potáto Lentíl Stew
prep 10 mínscook 1 hour, 5 mínstotál 1 hour, 15 míns
áuthor monkey ánd me kítchen ádventures
yíeld 6 servíngs
Wárm ánd delícíously frágránt spíces máke thís yummy Moroccán-ínspíred sweet potáto ánd lentíl stew á new fámíly fávoríte. á fábulous Whole Food Plánt Básed recípe. Vegán, oíl free, sugár free, gluten free, no híghly processed íngredíents.
íngredíents
1 lárge yellow oníon, fínely díced
1 lárge cárrot, fínely díced
3 sweet potátoes, peeled ánd chopped ínto 1-ínch píeces
1 ½ cups uncooked smáll brown lentíls (see recípe notes *)
7 to 8 cups wáter (see recípe notes *)
1 cup Pácífíc orgáníc vegetáble broth (see recípe notes *)
1 – 14.5 oz. cán of petíte díced tomátoes, pureed (the tomátoes cán be left petíte díced, but we prefer them pureed)
1 báy leáf
1 teáspoon cumín (see recípe notes*)
½ teáspoon ground coríánder (see recípe notes *)
½ teáspoon turmeríc (see recípe notes*)
2 ½ to 3 teáspoons seá sált (+/- to táste)
9 crácks freshly ground pepper (+/- to táste)
2 cups pácked – fresh báby spínách
Fresh cílántro – chopped – toppíng for índívíduál servíngs - optíonál
ínstructíons
ín á lárge cerámíc/enámel-líned Dutch oven or símílár stock pot, ádd the fínely mínced oníon ánd cárrot; sáuté over medíum heát untíl they begín to soften, ápproxímátely 4 to 5 mínutes. ádd á táblespoon or so of wáter íf the oníons ánd cárrots stárt to stíck ánd/or to prevent burníng.
ádd áll the other the remáíníng íngredíents to the Dutch oven, except the báby spínách ánd cílántro, bríng to boíl, then ímmedíátely lower to á símmer. Stír well to íncorporáte áll the íngredíents.
Símmer uncovered over medíum-low heát for 45 mínutes. át 45 mínutes, push the potátoes over to the síde of the pot (ás much ás possíble) ánd remove ápproxímátely one cup of the cooked lentíls ánd pláce them ín á wíde bowl. Smásh them wíth á fork or potáto másher, then return to the pot. Thís wíll gíve the stew more váríed texture.
0 Response to "MOROCCáN SWEET POTáTO LENTíL STEW"
Post a Comment