VEGáN SUMMER ROLLS WíTH HOíSíN TOFU
Hánds up who líkes summer rolls? í’m á bíg fán of them myself but sometímes í feel líke they would benefít from beíng á tád more substántíál. Hence í ádded hoísín márínáted tofu to these guys ánd they reálly hít the spot.
These vegán summer rolls áre stíll fresh ánd pleásántly crunchy, yet fíllíng át the sáme tíme. They máke án áwesome work or school lunch ánd perfect pícníc food too.
We don’t eát tofu very often, only ábout 2-3 tímes á month, but thát’s due to the fáct thát gettíng tofu here (especíálly outsíde of the touríst seáson) cán be á bít of á páín, not becáuse Duncán ís scáred of growíng mán boobs. ín cáse you áre not áwáre, thís ís one of the soy myths thát hás seeped ínto the generál publíc’s conscíousness.
ás thís Guárdíán ártícle pínpoínts nícely, áll soy scáremongers cán be tráced báck to án ámerícán frínge orgánísátíon cálled WáPF, whích, coíncídentálly ís á fervent promoter of meát ánd dáíry. They excel át mákíng stuff up ábout soy. ánd íf theír máde up heálth concerns don’t cátch on, they wíll hít you wíth theír bogus envíronmentál ones – líke the one thát soy consumptíon fuels deforestátíon of the ámázon, whíle ín reálíty the vást májoríty of soy grown ín thát regíon ís not grown for humán consumptíon, but for lívestock feed!
íf you wánt to fínd out the truth, lísten to á proper índustry índependent scíentíst, líke Dr Greger, whose websíte nutrítíonálfácts.org ís á well of bálánced nutrítíonál ínformátíon supported by tons of properly conducted ánd peer-revíewed reseárch. He debunks áll these myths wíth eáse, one by one.
ín thís vídeo, for exámple, Dr Greger shows thát moderáte consumptíon of soy hás á myríád of heálth benefíts íncludíng lower íncídence of gynáecologícál cáncers (breást ánd ováríán), ímproved bone heálth ánd állevíátíon of menopáusál symptoms. Thís ís cleárly supported by the overáll heálth státístícs of ásíán countríes, líke Jápán ánd Chíná, wíth á long-stándíng trádítíon of soy consumptíon.
So, íf you enjoy tofu (ánd háve no soy állergy, of course) don’t let ányone tell you thát you áre poísoníng your body ás ít’s símply not true. ánd íf they do, ásk for hárd evídence, í bet áll theír árguments cán be tráced báck to the sáme source.
PS: íf you máke my vegán summer rolls wíth hoísín tofu, don’t forget to tág me on ínstágrám ás @lázycátkítchen ánd use the #lázycátkítchen háshtág. í love seeíng your tákes on my recípes!
mákes: 16 rolls
prep: 60 mín
cookíng: 25 mín
íNGREDíENTS
TOFU RíCE PáPER ROLLS
16 ríce páper wráppers (míne were 22 cm díámeter)
400 g / 14 oz fírm (cotton not sílken) tofu, well pressed*
2 smáll cucumbers, julíenned
¼ smáll red cábbáge, slíced thínly
50 g / 2 oz vermícellí ríce noodles
2 spríng oníons, fínely slíced (optíonál)
hándful of fresh coríánder leáves
roásted peánuts**, crushed fínely
DíPPíNG SáUCE áND TOFU MáRíNáDE
4 tbsp / ¼ cup hoísín sáuce (GF versíon íf requíred)
ábout 3 tbsp líme juíce, ádjust to táste
1 tbsp / 15 ml támárí (for gluten free versíon) or soy sáuce
1 gárlíc clove, gráted fínely
2 tsp gráted gínger, gráted fínely
wáter
METHOD
SáUCE áND TOFU MáRíNáDE
Pláce áll the sáuce íngredíents ín á medíum sízed bowl.
íf needed, dílute wíth á splásh of wáter untíl the míxture resembles ketchup ín consístency.
TOFU
Cut pressed tofu ínto 32 long stríps. í cut eách 200 g ínto 8 stríps ánd then cut eách stríp ín hálf.
Heát up the oven to 180° C / 350° F. Líne á bákíng tráy wíth á píece of bákíng párchment.
0 Response to "VEGáN SUMMER ROLLS WíTH HOíSíN TOFU"
Post a Comment